家族のレシピ本

家族の味を残したいとき、作り方だけを書くと、なぜその料理が大切なのかが抜け落ちます。反対に、思い出だけを書くと、作り方がわからなくなります。

この記事では、材料・分量・手順・料理にまつわる話を、分けて記録する方法をまとめます。

４つに分けて記録する

例は、見本「冬の鍋いっぱいのけんちん汁」（説明用の架空の家族・会話を用いた見本）から取っています。

目分量の扱い

• 「少々」「ひとつかみ」「お玉に一杯」「鍋いっぱい」は、本人の言葉としてそのまま残します。
• グラムやカップに直すのは、実際に計ったときだけにします。「たぶんこのくらい」と推測では書きません。
• わからない分量は「要確認」として、次に作るときに一緒に計ります。
• 計っていない、作って確かめていない場合は、そのことを書いておきます（例：「分量は実際に計っていません」）。

記録するときは、本人の言葉と計った量の欄を分けておくと、あとで混ざりません。

実際に計る・作ってみるとき

• 本人が作るときに、横で計量カップやはかりを使って計ります。本人のやり方を止めないようにします。
• 手の大きさや鍋によって量は変わります。「本人の手でひとつかみ＝約○g（2026年○月に計量）」のように、いつ、どうやって計ったかも書きます。
• 作ってみたら、本人の味に近いかを本人に聞いて記録します。本人に確かめられないときは「作ってみたが、本人の確認はとれていない」と書きます。
• 保存のしかたや火の通し方など、食べる人の安全にかかわるところは、今の一般的な注意もあわせて確かめます。アレルギーのもとになる材料は、材料の欄で分かるように書きます。

料理にまつわる話を聞く

質問「06 思い出す味」から入り、「07 その料理を作っていた人」へ進むと、料理と人の話がつながります。07は06の答えを受けた質問なので、思い当たる料理がなければ飛ばします。

• 誰と食べたか、どんな日に作ったか。
• におい、色、器、台所の様子。
• 作っていた人の口ぐせや、作るときの様子。

作っていた人が話す本人とは別の人（祖母など）の場合は、その人のことを書いてよいかも確かめます。「おいしかった」「なつかしい」のような味や気持ちの言葉は、本人がそう話した場合だけ書きます。

本にするときの構成

• 1つの料理につき、話（1〜2ページ）と、材料と作り方（1ページ）に分けると読みやすくなります。
• 見本では、本文（3〜5ページ）のあとに「材料と作り方のメモ」（6ページ）を置き、わかっていることとわからないことを分けて書いています。
• 写真を入れる場合は、写っている人の了承をとります。料理の写真は、新しく撮るか、家族の写真の扱いを家族と決めてから使います。

最後に、次のことを確かめておきましょう。